Arroz Antioqueño (Arroz Antioqueño)

Ingredientes

(4-6 porciones)

• 1 taza de arroz blanco
• 2 ½ caldo de pollo
• ¼ taza de cebollas blancas picadas
• 1 cebollín, picado
• 1 tomate mediano, picado
• ¼ taza de pimiento rojo picado
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 chorizos, en rodajas
• ¼ de libra de tocino, cortado en trozos pequeños
• ½ taza de maíz congelado
• 1 lata (15.5 oz) de frijoles pintos, escurridos y lavados
• 1 plátano dulce, pelado y cortado en cubitos
• 1 cucharada de mantequilla
• ¼ taza de cilantro fresco, picado
• Aguacates para servir
• Sal y pimienta

Direcciones

1. En una olla mediana a fuego medio, agregue el aceite de oliva, el chorizo ​​y el tocino. Cocine por unos 5 -7 minutos o hasta que el tocino y el chorizo ​​estén bien dorados.
2. Retire el chorizo ​​y el tocino de la olla con una espumadera y colóquelos en un plato para que se enfríen.
3. Agregue las cebollas, el tomate, la cebolleta, el pimiento rojo y el ajo a la olla donde cocinó las carnes. Cocine por unos 10 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
4. Agregue el arroz y revuelva durante 2 minutos, luego agregue el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, agregue la sal y la pimienta. Tape y cocine por 10 minutos.
5. Mientras tanto, en una sartén pequeña, caliente la mantequilla y agregue los plátanos. Cocine durante unos 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Dejar de lado.
6. Agregue el maíz, los frijoles, el chorizo ​​y el tocino al arroz. Revuelva, cubra y cocine por 10 minutos más. Agregue el cilantro y el plátano, luego mezcle bien y sirva con aguacate encima.