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Las hallacas son empanadas de masa de maíz rellenas de estofado de res, pollo, cerdo, alcaparras, aceitunas y pasas, que se sirven como plato principal. Son muy parecidos a los "Tamales" de la cocina colombiana.
La elaboración de Hallacas marca el inicio de la temporada navideña. Los familiares y amigos se reúnen mientras las bebidas tradicionales y la música (gaitas) contribuyen al ambiente festivo.
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Ají Chatica o Ají Panca Seco
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3 paquetes de harina de maíz PAN Amarillo
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4 paquetes de hojas de plátano
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